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这两年各大超市、生鲜电商上新研发卷之又卷，各种爆品层出不穷；作为消费者，对于这些眼花缭乱的新品，心里痒痒，却也不敢随便交学费。这档超市种草指南栏目，
距离我们上次测评盒马，又过去整整半年了。
不知道大家有没有同感，这半年的盒马，其实变化不小的，本资深用户有点喜忧参半。
喜的是，你能明显感受到🦛自营产品，像是一个能满足年轻人各种想象的零食公司，什么热门趋势都能找到；而且是在用便利店的价格，买到精品商超的创意，每周都能满足大家想尝新的瘾！
出了不少网上讨论度很高的爆款：比如能当天然甜品吃的西瓜豆腐、20元不到的布拉塔奶酪平替抹酱……
第二，速食工坊越做越细，打工人简餐的体验被拉到了新高度：不少速食粉面，贴心做了两层，把主食和配菜加进汤汁，微波炉叮个3分钟就好。
与便利店相差无几的定价，就能收获一碗不输门店卖大几十元的新鲜午餐。
忧的是，作为一家包罗万象，但原本是立足生鲜的平台，盒马最近的果蔬和肉禽海产没有之前好买了。
除了品质略有下滑，最大的问题在于丰富度下降了，各地的特色时令食材难觅踪迹，下厨爱好者完全选不出来……
也是围绕这这几点的变化，这篇测评会与我们之前的盒马测评结构稍微有些差别，不过最后依然攒出了30+品类的种草清单，足够大家抄作业了。
推荐清单照例还是在最后做成了卡片，记得看到最后～
ps，因为每个地区上新不同，我们测评范围仅针对华东范围，其他地区不保证都能买到哦；另外各地产品也有些许差异，大家可以下单前参考一下评论区拔草。
01奶香爆炸
奶fufu的点心抹酱小零食
要说最近盒马风头最劲的当红炸子鸡是谁，那必然是奶制品组。
用互联网的话就是"以芝士为抓手"，打出各条产品线的心智：自己也专门开辟一片专区，贯穿抹酱、零食、烘焙等不同产品线，效果显然也不错，网上掀起一波又一波讨论热潮。
我们几乎买下所有产品，详细测评了一番，有的品能给到"夯"，但也有品"拉完了"。
第一个值得买的是这两包奶酪制品，配料干净，风味纯净，是那种简单纯粹的好吃，可以空口炫，也能做菜下酒，简直是万金油！
奶豆腐（24.9元/90g）借用了内蒙特产的名号，其实更像大理的乳饼。
主料是北纬43度黄金奶源带的生牛乳，奶香味充足；用鲜菌+凝乳酶+少许盐凝固后，质地变得紧实，带着抹不易察觉的咸味。
空口吃也行，但差点意思，加热一下，才是最正确的打开方式。
奶豆腐炙烤后表皮会焦化上色，奶味被充分激发出来，甚至带点棕芝士般的焦糖香，用来拌沙拉、夹面包都合适。
我会直接夹馒头里，空气炸锅炸5分钟，有种吃炼乳馒头的幸福感（但健康一点）。
另一袋奶酪是迷你烟熏奶酪粒（14.9元/80g），很像是之前日本便利店会买到的下酒小零食，但价格比代购划算太多了！
它的主料是切达干酪，添加量高所以奶味非常集中，再加上用草木烟熏过，风味超浓，咬下去Q韧的口感中带有一丝润，越嚼越香。
饿的时候可以空口嚼着吃，小酌配两粒更加完美，编辑部酒鬼已经回购了五六次……
至于最最火爆的丝丝纤维布拉塔厚抹酱（18.9元/120g），怎么说呢......
作为一个19块钱的布拉塔平替，它确实做到了本分；但如果你吃惯了新鲜的布拉塔奶酪，还是需要放低期待（毕竟代工的这家新鲜布拉塔，也就是性价比高一点而已）。
它的风味和口感的确和布拉塔有相似之处，你能吃出那种细嫩柔软的质感，以及略带咸鲜的奶味，就连那种拉丝的质地也十分传神，拿来抹面包的确不错。
不过新鲜的布拉塔内馅，是大量鲜奶油和撕碎的新鲜马苏里拉水牛奶酪，奶味更浓郁，口感也更丰富。
这款抹酱还是加了菊粉来增稠（顺带增加膳食纤维含量），配料表上的"生牛乳"也大概率不是水牛奶，奶味稍淡，但胜在性价比够高～
毕竟一个新鲜的意大利空运布拉塔要五六十块呢。
再来安利巴斯克，我个人觉得这才是本次奶制品上新的王者！
这枚黑松露牛肝菌巴斯克（23.9元/110g），思路高级到不像是商超出品，这味道给时髦云南餐厅当饭后甜点也完全拿得出手。
巴斯克用了新西兰干酪+西班牙奶酪两种材料，奶香够足。
关键是你能吃到饱满的松露香，以及Q弹的牛肝菌颗粒，咸鲜风味与奶香交织缠绕，让人欲罢不能。
盒马甚至还贴心给你配了topping朗姆酸奶油，用一抹幽微的果香酒香让蛋糕变得更耐品。
另一个口味蓝纹乳酪巴斯克（18.9元/110g）也好吃。
不是敷衍加了一点蓝纹而已，是真的更改了奶酪的产地和配比，用更柔滑细腻的马斯卡彭及奶油奶酪，去衬托蓝纹的独特鲜香风味，咸鲜感更足。
滴管里还有朗姆酒，淋在蛋糕的一瞬间香气爆炸，这一波诚意我给满分。
烘焙品也做了不少实力创意，首先要推荐这盒奶嚼口炒米蛋糕（29.9元/240g），很质朴但又暗藏巧思，越吃越惊喜。
别看小小一杯，层次是蛮复杂的，底部是青砖茶浸蛋糕胚，然后奶油、奶皮子、炒米层层叠加，比现在不少几十块一角的高贵蛋糕还用心。
蛋糕体朴素湿润，带着微微茶的清香，奶油不腻，奶皮子则提供了浓郁奶香和微酸的发酵风味，既提味又丰富口感。
炒米咔嚓咔嚓，香香脆脆，与奶香柔软的糕体相互交织，吃起来也很有趣~
如果还有胃口，车打黄芝士海苔松松面包（19.9元/240g）可以一吃。
古早西点店同款的老式面包体，面包质地口感较粗糙，不过有黄车打芝士+可颂海盐芝士酱带来双重奶香，咸中带甜，还有海苔鲜+肉松香，胜在风味丰富。
也顺便拔草一波：轻乳酪芝士蛋糕（29.9元/320g）有点像老式鸡蛋糕，没有轻盈绵密的口感；芝士培根面包也是普通，无论是包体还是给料都没什么显著的特点，大可省下这口热量。
但提起奶味新品，最后我要隆重安利这包奶皮子鱿鱼（19.9元/80g），看到名字就知道，这个品很挑人，爱的人会很爱，讨厌的人一口也吃不下。
我恰恰属于喜欢的那个，因为它海洋的鲜甜+乳制品的奶甜，两种甜互相辉映，莫名其妙很上头。
秘鲁原切大鱿鱼软韧拉丝，没有什么腥味，越嚼，这香甜味越跑出来；奶皮子和棉花糖像云朵一样包着鱿鱼，软fufu的~ 吃一根心情都变好了。
02甜品碳水
有哪些产品不踩雷？
第二块我们来讲讲最近的烘焙新品。
其实结论蛮简单的：这些年不断打磨自己创意落地与供应链的烘焙区，只要别一味追求复杂花哨的搭配，很多都是真·花小钱办大事。
比如这盒泰奶味&红豆双拼铜锣烧（25.9元/200g），一口就能给人幸福感。
你们看这油光发亮的铜锣烧皮，就知道它肯定美味，松软、油润，入口绵柔不松散，是不输线下店的出品。
两款馅都好吃， 没有刻意减糖，香甜度拿捏得恰到好处。
红豆是国家地标产品宝清红小豆，煮得细腻，奶油也轻盈不腻。
比较惊喜的是泰奶味，层次真的好丰富。
弹嫩的泰奶冻+细腻的泰奶奶油+香酥的焦糖饼干碎，再加上外皮就是四重不同口感；难得的是泰奶味不廉价，特意用了泰国进口的红茶粉，能吃出泰式奶茶的香甜感。
超经典的奶油小方蛋糕（10.9元/120g），这次我选盒马，相比起老字号西点店里的出品，这款口感会更贴合年轻人的审美。
原因就在于它用了戚风胚，而非传统的菠萝海绵胚。
而且做得格外柔软细腻，还有一种绵密感，入口几乎会产生种芝士蛋糕的错觉，属于不加奶油，单吃就很好吃的那种！可能也与配方里的亚麻籽油有关。
用了≥33%动物奶油，清甜不腻，连顶部的樱桃罐头都是小时候的味道。
最近一年很火的迪拜巧克力，盒马也做成大福了（29.9元/200g），结构完全合理。
外层是巧克力粉，然后是软糯的大福皮，里面包了饼干丝、开心果酱和白巧。
韩系迪拜巧克力大福是用棉花糖皮，吃口更韧；盒马这颗用中式糯米皮，甜度把控得更收敛，口感也更糯弹。
虽然没讲具体产地，但开心果酱的质地醇厚，坚果风味也浓郁。而且添加量在配料表第一位，把饼丝的酥脆和巧克力的苦甜牢牢粘合，一口下去很丰富满足。
最后推荐两枚榴莲点心，虽然是工坊出品，但平移到烘焙线也毫不违和。
真的好喜欢这盒糯叽叽榴莲雪饼（19.9元/210g），大概是继榴莲爆浆蛋糕后，我最爱的一枚榴莲点心。
这个饼皮怎么能做到如此轻薄细腻、软滑弹糯的同时，完全不黏呢！
轻轻一扯，它就延展开来，吃进嘴里滑溜溜糯叽叽，一点不粘牙，口感我给满分。
馅料很简单，就是榴莲果肉+少量稀奶油，榴莲选得还不差呢，鲜度在线，香气和甜度都饱满。
固定演员奶油三明治，出了榴莲布蕾（21.9元/235g）新口味。
今年榴莲价格不贵，盒马给得也大方，添加量高于20%。而且不是敷衍的榴莲果泥，每半块里都有两块完整扎实的果肉，还是金枕，口感很好。
搭配的布蕾布丁风味清淡，胜在口感滑嫩，起到一个画龙点睛的辅助作用。
03 快手便捷
打工人有哪些午晚餐好选择？
自从盒马工坊出了暖沙拉系列后，我已成为该条产品线的忠实信徒，所有上新基本都没落下。
令人叹服的是，无论是口味丰富度还是吃起来的方便程度，盒马在沙拉、速食粉面这条线上，还在不断进化。
最近它上了很多这种两层结构的快手餐，既不需要自己开火，又接近外卖现煮的那种新鲜感，产品设计牛啊！
这盒日式豚骨风味叉烧乌冬面（19.9元/460g）真的不错，不到20元，却让人吃出了某些拉面店四五十的效果。
上层是配菜，下层是预熟处理的乌冬和汤料包，把这些材料组合后放入微波炉叮三分钟，就能美美享用了。
只要你不和现煮的或者手作乌冬比，这碗乌冬面绝对是合格的，QQ弹弹，爽滑度在线，没有因为加热变得绵软无力。
配菜也是大方，叉烧切得厚而大，给得多，肉质肉眼可见是不错的，肥瘦相间的五花纹路很漂亮。
其余还有甜玉米粒、西葫芦、蟹味菇、鱼板、裙带菜和鸡蛋，小小一盒但样样俱全。
还喜欢这盒海鲜叻沙风味河粉（22.9元/445g），比之前出的那款冷冻品美味不少。
主食也有不错的口感，这里的河粉是鲜切的，软滑轻薄，轻轻一嗦就溜进口中，还能吃出温柔的米香。
汤底用了叻沙酱，又放了椰浆调味，谈不上有多正宗，但风味浓郁度是够的。
配菜也是很丰富，三只速冻的熟虾没什么腥味，倒是鸡胸肉丝吸饱了汤汁比虾还好吃。
想吃更香一点的，选小炒牛肉面（16.9元/320g），你别说，复热后似乎还能捕捉到一丝丝锅气香。
牛肉像是里脊口感，大片但不发柴，也没有过度嫩肉的口感；面条根根分明，能吃出来很筋道，哪怕挤在盒子里也没有粘连变坨。
硬要说个缺点，就是味道偏咸，酱汁给得太浓太重，吃完绝对口渴。
同系列的江西炒米粉（9.9元/300g）我们也试了，不好吃，粉复热后有种奇怪的塑料味，咸辣重口没什么其他风味。
最后再来推荐三种沙拉，分量、种类、口味都不一样，能满足各种需求，考虑真挺贴心。
比如这盒凤梨玉米笋鲜果蔬薯沙拉（17.9元/245g），完全可以当正餐吃。
有凤梨、苹果、玉米笋、蜜瓜、贝贝南瓜、红薯等饱腹扎实的水果和根茎碳水，也有增香的核桃、增酸的蔓越莓干，丰富度和好吃度都很高。
不过最最绝的是一味薄荷，它的清新香气完全把这盒沙拉点亮了，每一口都能吃到草本清香，爽口的不得了。
配的沙拉酱也好吃，是酸香开胃的柠檬大蒜奶酱，有点中东风味，和清淡的果蔬完美适配～
当天如果不想吃主食，又想获得一些健康饱腹感的话，我会买蘑烤多拼蔬豆植物基膳食杯（10.9元/100g），小小一杯用料超扎实的。
它有好几个口味，个人感觉这个最好吃。
5种混合豆子绵密粉糯，带着淡淡的甜；烤菌菇和洋蓟丰富口感，提供汁水和香气；点睛之笔是黑橄榄，让整体调味偏淡的沙拉杯，多了酸鲜果味。
三文鱼（13.9元/125g）和牛油果（10.9元/130g）都不太出彩，前者略腥，后者几乎没味道而且黏糊糊的。
如果吃了一些偏油腻的炒菜或粉面，缺少叶菜时，我会顺手买一份紫红深色8蔬沙拉包（6.9元/50g）+特级初榨橄榄油佐黑醋汁（2.9元/15g）。
和普通绿色菜叶相比，它的营养会不会更高我不确定，但从风味来讲，紫红蔬菜的味道的确更浓郁。
红菊苣和红玉兰菜的清香味格外突出，还带着一丝微苦回甘；两种萝卜爽脆清甜。
虽然这个沙拉包本身会给沙拉酱，但我更喜欢单独买这个橄榄油黑醋汁。
西班牙初榨橄榄油+意大利摩德纳黑醋，深邃的果味带着森林莓果调，搭配贵贵的深色沙拉正合适，这2.9元花得值。
04 朴素落胃
简单好吃的中式面点甜点
人到了某个阶段，就突然能欣赏这些朴素的中式点心了，能给日常正餐添加不少幸福感——我们中式碳水值得拥有更多拥趸！
可惜这些点心都不算热门，app上的评价也不算多，我是真不愿意看它们被冷落。
紫苏姜米馒头（5.9元/320g）把人吃美了。
用了紫叶紫苏，不是那种包烤肉的绿色苏子叶，辛香味足，和姜特别搭。
但这两种配料都下得格外克制，闻着淡淡的，吃着也淡淡的，然而入口咀嚼后它又经久不散，好舒服。
而且这个馒头是米做的，本身带着米香和淡淡的甘甜，口感也轻、软、弹，如果纯用面粉就差点意思了。
更妙的吃法是炸着吃，米馒头不带面筋所以口感略带颗粒，空气炸锅炸了之后就像旺仔小馒头，酥酥的！
手作米馒头（9.9元/200g）看着毫不起眼，但工艺扎实，属于一口惊艳的那种儿时味道。
比较难得的是盒马选择石磨米浆，细腻度够，入口松软绵密。
而且米浆的发酵恰到好处，微微的酸味带出米本身的清甜。
还喜欢荔浦芋头五黑坚果窝窝头（12.9元/240g），因为材料丰富，所以比传统的窝窝头更好吃。
五种黑色食材有谷物也有果脯，风味口感各异，不过重点是荔浦芋和红枣，两者的绵密甜香把传统印象中窝窝的粗糙感温柔抚平。
空口吃就很香甜了，能吃到杂粮的谷物香和桑葚、葡萄干的酸甜。
不过更罪恶的吃法是，用布拉塔芝士抹酱填满窝窝头～
最后要安利盒马和圃美多合作的两款冰淇淋豆腐（7.9元/340g），再没有比这朴素好吃又健康的中式小甜品了。
它其实就是增味版雪豆腐，用了日式熟浆工艺，口感比老豆腐细腻丝滑，又比内脂豆腐多了绵密的感觉。
不是那种花里胡哨的增味，一个加了浓缩椰子水，豆香裹着淡淡的椰子味；一个加了浓缩西瓜汁，瓜的清香占据主导，余味才传来豆腐香气。
你可以空口吃，也可以做一些快手甜品，比如加牛奶、果干，就是一碗简单的牛奶豆腐花～
05 上头过瘾
这些零嘴根本停不下来
自营零食算是最近两年盒马进步最快、也最出彩的产品线，今年尤其如此。每当想吃点什么零食的时候，总会翻开盒马。一起来看看我们又挖到哪些好吃的吧！
首先安利两款果干，一个是因为品种好吃，一个是因为工艺好吃。
酸溜溜沙果干（9.9元/105g），爱吃酸的一定要试试这款！一口下去，先是非常明显的酸度冲击，瞬间让人精神一振，之后会慢慢回甘，带出一丝水果的甜。
苹果很常见了，这枚沙果就格外特别。它产自内蒙赤峰，生长地温差大，所以本身风味浓郁，特别是香气和酸度都比苹果高，而盒马保留了果皮，香气更集中馥郁。
另外沙果的口感偏沙，水分比苹果少，制成果干后质地会更干燥，颇有嚼头，小小一粒可以吃很久。
红心芭乐干（15.8元/100g）就厉害了，完美保留了红心芭乐丰富的香气，而且明明没有放其他调味料，却让人吃出一股温暖的南姜气息，风味活泼鲜明。
它质地偏湿润，是低温慢烘制成的，能更好保留芭乐香气。
此外又添加了少量浓缩苹果汁和柠檬汁，这相当于给芭乐包了一层糖壳，所以里面的芭乐果肉还是粉红色的，没有氧化（缺点是闻起来有点臭臭的，但吃起来不会）。
再来安利几个香香脆脆酥酥的小零嘴。
这包脆辣折耳根（12.9元/60g）也太上头了，喜欢折耳根的人绝对会奉为本命零食。
它不是高温油炸，而是用了一种名为"VF工艺"的低温加工技术，帮你们查了，是真空低油温快速脱水，虽然也属于油炸，但没传统做法那么油腻，也不容易上火，吃起来特别干爽香脆。
为了让它更香，盒马还加了花生、土豆和麻辣料，为浓郁的草本清香增添了一丝坚果油脂的满足感。
三文鱼薄脆饼干莳萝山葵味（12.8元/220g），大概是盒马出过最薄也最鲜的一款饼干。
它薄得几乎能透光，官方数据说只有1.5mm，但就这样薄的饼干里，还有一层夹层。
入口就能感受到三文鱼澎湃的鲜味，不腥，而且配料干净，鱼松主料就是智利三文鱼，只用了一点糖和盐提鲜。
山葵比例正好，点亮味蕾，虽然莳萝的味道没怎么吃出来，但也不妨碍这是一盒好吃的饼干。
另一款我常回购的饼干是阿克苏苹果燕麦曲奇（14.8元/120g），它不是那种第一口就惊艳的饼干，你甚至会觉得有点干硬，但嚼着嚼着，慢慢就上头了，回味无穷。
因为43%都是燕麦，这个饼干第一口注定是略粗糙的，但它巧妙的点在于是燕麦片+燕麦粉，所以既有谷物香气，又有酥酥的口感。
最喜欢里面的苹果干，是新疆的阿克苏苹果，还额外加了浓缩苹果汁，时不时就能嚼到一粒酸甜软糯、风味极浓的果干，和燕麦饼的口感形成有趣反差。
盒马的薯条薯片也很好吃！
这包原切薯条欧式酸酪洋葱味（9.9元/125g）你别看是烂大街的口味，但人家就是做得经典耐吃。
用的土豆是乌兰察布的，鲜切的非冷冻，土豆香气足。
同样是VF真空低温油浴，让它没有一般膨化食品的油腻感，反而有点像在吃土豆冻干，干爽度和酥脆度up。
酸酪洋葱够味，酸中透着咸鲜，一小包就能过瘾～
两款薯片，各有各的好。
大波浪鎏金咸蛋黄罗勒（9.9元/袋）刚出我就买了，它就是酸酪薯条的片状翻版。让人惊喜的是调味，咸蛋黄和罗勒竟然会这么搭！咸咸沙沙中生出甜香的草本气息，下次做菜可以用到了。
意式牛至叶番茄（9.9元/袋）是传统的薄片薯片，更酥脆有空气感，调味是经典的意大利红烩风味，好浓香好满足，在我心里已超过乐事红烩番茄。
06 爽口不腻
冰箱需要这些小饮料
产品老师别来追杀我，但是我真心觉得最近盒马出的一些瓶装饮料，有点抽象……
看着是在努力卷搭配，卷功能，但好奇心害死猫，常常喝得人两眼一黑……
其实我们消费者只需要一些简单经典的搭配，比这瓶HPP黑金刚莲雾芭乐冰茶 （16.9元/750ml），完美捕捉到了莲雾近似瓜类的那种酥脆清香感，还能喝到一些真实果肉颗粒。
红心芭乐的香气特别饱满，选材真的到位。
武夷奇兰的茶底也是相得益彰，它本身是一款偏花果清香调的茶，不压果味的同时能喝出茶汤的清润甜感。
不过另一款山竹莲雾（19.9元/750ml）就很一般了，用的不是新鲜水果，喝起来透着一股沉重的焖蒸味。
100%白葡萄汁（9.9元/1L）便宜大碗，直接喝是某师傅水晶葡萄，加东方树叶的茉莉花茶喝就是葡萄冰茶。
这个和同系列的苹果汁有异曲同工之妙，兑什么都好喝，属于饮料DIY的万金油。
两个调味奶出乎意料还不错。
大火的柠檬奶热潮，盒马也没错过：新出的柠檬维C奶（21.9元/235ml·4）我买了好几次，完美实现了我想喝酸酸香香爽口牛奶的心愿！
盒马用了塔西提柠檬，一种非常硬实的绿皮柠檬，高香微酸，经常用在奶茶店。
利用稳定剂将两者融合，不会分层结絮，喝起来有牛奶的顺滑，有柠檬汁的酸香，融合感很好，不会觉得是牛奶坏了，也不是各唱各的。
如果你喜欢吃绿色心情，可以试试薄荷绿豆沙沙乳（21.9元/235ml·4），完全就是雪糕融化后的感觉，一抹薄荷清新算是别出心裁。
除了直接喝，拿来做糖水底也不错。我搭配过盒马的西瓜冰淇淋豆腐，灵感来源于上海Gelato店Uncono的西瓜薄荷雪芭，味道不差～
香柠青瓜乳清（4.5元/500ml）算是今夏创新饮料里还不错的，也是奶茶店里如今出现的新趋势。
乳清液本身有种清澈的乳酸质，遇上柠檬的酸香和黄瓜的清香，融合度很高，加冰喝很舒服，热量也比普通果汁要低一些些。
抹茶椰椰高钾水（6.9元/500ml）是调味椰子水的高性价比平替，用了国产里算大牌的千目贵州抹茶粉，回味清香甘甜。
最后实在忍不住想吐槽下最新出的两款饮料。
一个是"人间清醒酸柠2700"+"顺其自然GABA100"（5.9元/155ml），看介绍是主打功能性，但真的只看功能不考虑口味啊——
配料表第二位就是赤藓糖醇，我本人对代糖没意见，但这个代糖味太重，太出戏了。前者喝起来有点像葡萄糖酸锌加了柠檬汁，后者就是水晶葡萄代糖版。
知道盒马想学习的日本便利店里的pokka sapporo功能性VC饮料，但差别实在太大了。酸柠味完全没有pokka的柠檬味浓郁有劲。
另外就是之前很少踩雷的风味精酿，这次也翻车了……
糯香柚子（9.9元/500ml）简直就是没洗的生大米味，连三种柚子的清新酸甜都拯救不了。
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这次测评的产品其实不止这些，篇幅太长，一些无功无过的灰榜产品我们就不放了，大家根据自己的喜好种草即可！
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